新消费赛道是近一两年以来最为火热的创业领域。尤其是新式餐饮更是今年资本市场上最受青睐的投资赛道，包括新卤味、拉面、点心等领域的一批新品牌接连获得巨额融资。那么，这些企业为何会备受资本追捧？资本投资的逻辑到底是什么？什么样的创业团队更容易获得融资？
近日，驼鹿新消费独家专访了创客总部/创客共赢基金创始合伙人、北创投（远京基金）合伙人李建军先生，期待从中找到一些答案。
一、新式餐饮受追捧符合消费升级新趋势
李建军先生拥有十余年的投资经验，于2013年参与创办创客总部孵化器和创客共赢基金，截止目前孵化投资了400余家企业。
在李建军看来，如今新消费市场的火热是消费市场持续升级和发展的延续。“其实从13、14年移动互联网的大潮开始，中国就面临消费升级，用技术赋能的方式，让传统消费插上快速增长的翅膀。新消费是一个大概念，如潮牌、服饰、应用场景的消费等，都在做升级。这是一个大潮流，在大的潮流里才会有资本参与的可能性。因为原来传统消费其实很难规模化、标准化的。而资本参与两个重要的点则是第一从供应链上解决标准化，第二通过整体的管理能够快速的规模化。”
具体到新卤味行业，李建军认为，卤味市场之所以能够爆发，有四个方面的原因：“首先，卤味单品和食品、快餐、零食等都能结合，这是较少能符合全渠道营销的产品，从渠道上看也促使市场快速增长；其次，卤味的口味比较适合中国人，通过调料可以做出各种味道，酸的，咸的、甜的，辣的，符合大众的口味；第三，从行业上讲，卤味有上千亿的市场，现在前五名的市场占有率大概20%，第一名可能连10%都不到，所以这个市场还具备很大的空间；最后，从供应链角度来讲，以前是很难做成规模化。现在消费者对食品的安全越来越重视，从卫生的角度也会考虑连锁品牌的信誉度会高一些。现在科技赋能之后，通过冷链物流以及标准化生产把整个市场做大。”
此外，对于拉面、炸串、点心等领域的创业市场火热，李建军认为这是当前Z世代年轻人对消费场景升级需求驱动的。“最早是吃饱，后来找到喜欢吃的东西。到现在这个阶段，讲究吃好，现在的年轻消费者消费场景有需求，对个性品牌化、定制化及参与度有要求。比如现场制作感，就是品牌升级之后的个性化需求，也符合Z时代的消费观念，这一代年轻人注重个性化，对价格模糊，更关注适不适合自己或者朋友来消费，能否得到所谓的快乐指数等附加服务。”
二、资本回归自然状态，新消费创业进入优胜劣汰新阶段
另一方面，今年的新消费市场可谓是一边是海水，一边是火焰。虽然新式餐饮赛道持续火热，但业内也频频传出海底捞、茶颜悦色等品牌关店，新消费品牌增长放缓、资本退潮的声音。
对此，李建军认为，这是资本市场回归自然状态的表现。“任何一个新兴的赛道爆发的时候都会是大量的资本涌入，很多人都会说要开万家店，做行业第一，资本就会一哄而上，接下来就应该是去伪存真。现在这个阶段是一个平台期，把做的不好的品牌给淘汰，真正能够符合客户需求的品牌才会往下走。”
而对于海底捞、茶颜悦色等品牌的关店行为，李建军认为，疫情冲击是一方面的原因，更多的原因可能是内部调整和优化。从另一个角度来看，其实也是好事，因为优质的品牌可以通过内外环境的变化不断的调整，而没办法调整的品牌可能慢慢就会衰落。通过内部自动调整、优化，把运营能力放在最优质的店上，这其实是企业自我调整的过程，对此也没有必要大惊小怪，除非是大面积的不分“青红皂白”的关店。
与此同时，李建军还认为，资本现阶段的冷静和观望也利于行业挤掉泡沫。“现在很多没有上市的公司比上市公司还贵。在一级市场被炒作的非常厉害，泡沫非常大。而为了撑起高估值，这些新品牌只能够不断的扩张拓店。所以未来再投资消费市场，还是应该更理性。”
三、运用技术手段理性投资，重点关注消费场景创新项目
在创客共赢基金创办早期就开始关注消费升级项目，并在早期参与投资了“小蹄大作”天使轮，如今“小蹄大作”已经开出数百家店。
“现在我们投资新消费项目越来越严谨和科学，主要运用技术手段去辅助投资，拍脑袋的投资越来越少，现在创业项目想要拿到投资必须先开几家店验证模式，不再像以前讲故事就可以拿钱。我们自己会有一套系统来跑这个模式，比如单店盈利如何，开店选址，管理等等，有一套打分指数。”
除此之外，李建军也看重创始人背景和团队基因。“创始人是一个什么样的人？跟这个行业是否相关？是不是一个愿意学习的创业者？意志力怎么样？有没有耐心去认真的做这件事情？仅仅是赶上一个风口，还是认真的去想明白这件事情。对商业模式的理解程度，团队构建、配合程度怎么样，有没有管理者、产品经理等等。”这些都是李建军重点关注的。
具体到投资项目方面，李建军也有自己的投资逻辑和偏好。“我会重点关注一些消费场景的创新项目，比如前段时间流行的剧本杀，它其实创造了一个消费环境。正如移动互联网产品最大的核心要素是抓住用户的时间。剧本杀的用户不仅可以粘住用户时间，还会带着亲朋好友一起来参与，这种消费场景的客户粘性就会非常强。
此外，比如国货潮品、潮牌等等这些未来能够留住用户，让客户的消费时间加长，同时又有一些个性化特色。也许服务的不一定是大众人群，可能只是有特色的小众人群，这样的小而美项目也是我们正在关注的。”
